בהודו יש לבישול, כמו למרכיבי התבשיל, חשיבות גדולה מאשר במקומות אחרים. במובנים מסוימים נדמה כי תת-היבשת כולה מתבשלת ללא הרף תחת השמש הקופחת, טובעת בשפע תבליניה. בהרצאה נכיר מעט את זירת ההתרחשות של הסרט – הכרך הגדול מומבאי כמו גם את המקום המרכזי שיש למזון ולמרכיביו בתרבות המקומית.
